-
@ HereTong
2025-06-06 17:27:33เฮียไปเจอบทความต่างประเทศของเมื่อราวๆปี 2022 ที่เล่าเรื่องการจับมือกันระหว่าง CP Foods หรือที่คนไทยเรารู้จักกันดีในชื่อ “ซีพี” กับบริษัทจากอิสราเอลที่ชื่อ Future Meat Technologies ชื่อดูเหมือนจะหลุดมาจากหนังไซไฟ แต่สิ่งที่เขาทำไม่ใช่ยานอวกาศ ไม่ใช่หุ่นยนต์ แต่เป็น “เนื้อ” ใช่แล้ว เนื้อจริง ๆ แต่ไม่ต้องฆ่าสัตว์ เป็นเนื้อเพาะเลี้ยงจากเซลล์ในห้องแล็บ ที่เขาเรียกกันว่า cultivated meat หรือเนื้อเพาะเลี้ยง เฮียเห็นชื่อครั้งแรกก็แอบคิดว่ามันจะเป็นของเล่นของคนไฮเทคหรือเปล่า แต่พออ่านลึกเข้าไป มันกลายเป็นเรื่องจริงจังมาก เพราะมันเกี่ยวกับอนาคตของอาหารที่คนทั้งโลกอาจจะต้องพึ่งพาโดยไม่รู้ตัว
บริษัท Future Meat ทำเรื่องนี้ได้ล้ำมาก เขาสามารถเพาะเลี้ยงเซลล์ของสัตว์ให้เติบโตเป็นเนื้อได้โดยไม่ต้องฆ่าใครเลย ฟังดูเป็นมิตรกับโลกกับสัตว์มาก แต่มันมีโจทย์ที่ยากกว่านั้น คือจะทำอย่างไรให้เนื้อเพาะเลี้ยงนี้ “น่ากิน” สำหรับคนเอเชีย เพราะถ้าจะขายแค่ฝรั่งที่ชอบอกไก่จืด ๆ ก็ง่ายหน่อย แต่คนเอเชียเรานี่สิ ชอบเนื้อที่เรียกว่าเนื้อดำ ซึ่งจะเข้มข้น แน่นๆ มัน ๆ หอม ๆ สีเข้ม รสชัดแบบสะโพกไก่ น่องไก่ หรือเนื้อวัวที่เอาไปทำกะเพรา ทำแกง ทำผัดเผ็ดได้ CP เขาเข้าใจรสนิยมนี้ดี และนั่นแหละคือเหตุผลที่เขาไปจับมือกับบริษัทนี้ เฮียว่ามันไม่ใช่แค่เรื่องเทคโนโลยี แต่มันคือการจับมือกันระหว่างห้องแล็บกับตลาดรสนิยมบนจานข้าวของคนจริง ๆ
สิ่งที่เฮียว่าน่าสนใจคือ CP เข้ามาเติมเต็มสิ่งที่บริษัทเทคโนโลยีขาด นั่นคือความเข้าใจตลาดเอเชียแบบลึกซึ้ง ซีพีมีเครือข่ายทั่วภูมิภาค รู้ว่าคนไทย คนจีน คนอินโดฯ กินอะไร ชอบรสไหน จะเข้าไปวางขายในตลาดไหนต้องระวังวัฒนธรรมการกินอะไรบ้าง มันไม่ใช่แค่จะเอาเนื้อเพาะเลี้ยงมาย่างแล้ววางใส่เบอร์เกอร์แล้วขายได้เหมือนกันหมด CP เลยเป็นเหมือนสะพานเชื่อมจากโลกห้องแล็บเข้าสู่โลกจริงที่มีคนกินจริง ๆ นั่งรออยู่
แต่ในขณะที่หลายคนมองว่าเนื้อเพาะเลี้ยงคือความหวังใหม่ของโลก ที่ไม่ต้องฆ่าสัตว์ ไม่ปล่อยคาร์บอน ไม่ใช้พื้นที่มหาศาล เฮียก็อดคิดไม่ได้ว่า ถ้าระบบอาหารในอนาคตถูกควบคุมโดยไม่กี่บริษัท ใครเป็นคนควบคุมสูตร ใครถือสิทธิ์ในเซลล์ต้นแบบ ใครควบคุมแหล่งวัตถุดิบที่ใช้เพาะเลี้ยง แล้วคนกินอย่างเราจะเหลืออิสระแค่ไหนในการเลือกอาหารของตัวเอง มันอาจจะดูดีในระยะสั้น แต่ในระยะยาว ถ้าเราต้องพึ่งของพวกนี้เป็นหลัก แล้วของจริงที่โตจากดิน มีชีวิต กำลังถูกแทนที่ด้วยของเพาะในถัง เฮียว่าความเป็นมนุษย์ของเราก็อาจจะค่อย ๆ หายไปเหมือนกันโดยไม่รู้ตัว ถ้าในอนาคต “เนื้อ” ไม่ได้มาจากสัตว์ แต่กลายเป็นของเพาะเลี้ยงที่ออกแบบโดยใครบางคนในห้องแล็บ เราจะยังมีสิทธิ์เลือกรสชาติชีวิตของตัวเองอยู่มั้ย หรือเรากำลังค่อย ๆ โดนโปรแกรมผ่านของที่เรียกว่าอาหาร โดยไม่รู้เลยว่าใครคือคนเขียนโค้ดนั้น
siamstr #pirateketo