-
@ 1412
2024-01-19 11:23:42Chef's notes
สูตรขนมกุยช่ายสำหรับทานแบบนึ่ง สูตรนี้ปั้นลูกขนาดพอดีคำได้ 25 ลูก
Details
- ⏲️ Prep time: 30 นาที
- 🍳 Cook time: 30 นาที
- 🍽️ Servings: 4
Ingredients
- แป้งมัน 50 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 25 กรัม
- แป้งท้าวยายม่อม 10 กรัม
- กุยช่าย 200 กรัม
- น้ำเปล่า 200 กรัม
- น้ำมันพืช 50 กรัม
- เกลือ 1 หยิบมือ
- เบกกิ้งโซดา 1 หยิบมือ
Directions
- เทน้ำเปล่าลงไปผสมกับแป้งมัน แป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวยายม่อม เกลือ คนจนส่วนผสมเข้ากัน ระวังอย่าให้แป้งเป็นก้อน
- ใส่กุยช่าย น้ำมันพืชและ เบกกิ้งโซดา ลงไปผสมกับแป้ง และขย้ำจนกว่าน้ำแป้งจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวเล็กน้อย เพื่อให้กลิ่นของกุยช่ายระเหยออกมา และทำให้กุยช่ายนิ่มลง
- ตั้งกระทะบนเตา ใช้ไฟอ่อน เทส่วนผสมที่เราผสมไว้ลงไป กวนจนแป้งใส จับตัวเป็นก้อน ไม่ติดกระทะ
- ปั้นแป้งขนาดพอดีคำ หรือจะกดให้เป็นแผ่นก็ได้ ตามใจชอบ
- ระหว่างปั้นแป้งเป็นก้อน ให้ต้มน้ำเตรียมนึ่ง ใส่ใบเตยลงไปในน้ำ เพื่อเพิ่มความหอม
- เมื่อน้ำเดือดได้ที่ นำแป้งที่ปั้นไว้ลงไปนึ่งประมาณ 10 นาที จนแป้งใส จากนั้นตั้งขึ้นพักให้อุ่น พร้อมเสิร์ฟ